Ingredientes
- Tortillas de maíz
- 10 chiles guajillos
- 2 kg de carne de res
- 5 chiles pasillas
- ½ cabeza de ajo
- 2 clavos de olor
- 1 ½ cebolla
- 1 cebolla morada
- Jengibre
- Vinagre
- Queso blanco
- Sal
- Pimienta
Procedimientos
Primero lavamos y cortamos en trozos la carne para colocarla en una olla con la cebolla y el ajo enteros y agregamos sal para cocer durante una hora a fuego medio.
Después, ponemos a tostar los chiles en un sartén con aceite sin quemarlos, luego los colocamos en una olla con agua para hervir hasta que estén suaves.
Después licuamos los chiles junto a un diente de ajo previamente pelado, los clavos de olor, ½ cebolla en pedazos y el jengibre, junto con el caldo de la carne y salpimentamos al gusto.
Una vez lista la salsa, iniciamos a desmenuzar la carne y en un sartén colocamos la salsa con la carne y lo cocinamos a fuego medio por media hora hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
¡Y listo para armar los tacos! Primero se puede remojar las tortillas en el caldo de la carne para agregar más sabor. Finalmente agregás la birria y listo para servir junto cebolla morada picada en cuadritos y una tacita de salsa para poder sumergir los tacos.